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苹果手机不想接电话时，可以通过设置勿扰模式或阻止联系人来达到目的，以下是具体的操作步骤。
1、打开手机“设置”。
2、选择“勿扰模式”。
3、将勿扰模式开关打开，开启后，来电和提醒功能将不会发出声音或震动，如有必要，可以允许特定的联系人来电时发出声音。
阻止联系人：
1、在手机桌面上找到通讯录这一功能并打开。
2、找到并选中需要阻止的联系人。
3、点击阻止此联系人，这样该联系人的来电和信息都会被静音，若需要阻止多个联系人，可重复此操作。
如果只是暂时不方便接电话，可以选择开启“驾驶勿扰”模式，这是勿扰模式的特殊形式，可以进一步自定义设置来电和短信的提醒，还可以考虑使用第三方应用来管理来电和短信提醒。
无论选择哪种方式，都要确保不会错过重要的电话和消息，若设置后仍有疑问，建议查看苹果官方指南或联系苹果客服获取更多帮助。